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標題: 利旭恒:以“策划”思维做餐饮品牌設計在空間中传递情感 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2021-8-19 18:50
標題: 利旭恒:以“策划”思维做餐饮品牌設計在空間中传递情感
特约媒體公布平台：廣州設計周

寻觅設計的温度第二季

SEEK FOR THE TEMPERATURE OF DESIGN Ⅱ

主理：現代装潢

结合主理：费罗娜水泥砖

關于對設計的思考與斟酌，

此次咱们但愿从“温度”起头構建

在空間的表象以外，

咱们可否经由過程設計赐與用户

更多的感情關切和精力共识？

基于對這一问题的思虑，

在“寻觅設計的温度”第一季中，

咱们听见了来自天下12位設計師

對“設計”和“温度”的概念與见解，

转达出分歧的設計观與糊口观

2019年，咱们重启“温度”之旅，

继续走入八座都會，

與八位設計師探究

設計的缔造力、設計與地區文化

和更多有妙语题

……

第五期

利旭恒（台灣）

策動、采访 | 陈雅男撰文、编纂 | 李薇

“我总喜好在分歧的地址、分歧的空間去感觉食品带给人们的幸福感。”利旭恒如是说。近来恰逢“吃商”的观点被提出，其與情商、智商相类，指在食品中找到幸福感的能力。具有“吃商”的人可以或许经由過程食品感觉到糊口的美好與意义地点，而利旭恒凑巧就是一名具备“吃商”的人。本次采访的地址定在北京“雁舍四時”餐厅，“雁舍四時”南临大栅栏，北近天安門，屏東當舖,座落于北京坊，是利旭恒最新完成的餐饮空間設計作品之一。在拍摄和采访進程中，利旭恒會對拍摄場景的安插提出本身的定见和建议，在答复问题時也會稍作思虑，力圖表述正确。在他身上，咱们既可以感觉到台灣人過细的处世立場，也能够看到属于設計師的那份主见與刚强。初度碰头，合法咱们觉得利旭恒就是如许一名暖和细腻同時又十分具备本身設法的人時，他却又出乎咱们料想地穿上餐厅的围裙，变身為一名热忱殷勤的辦事員，為咱们知心“上菜”，不苟言笑中又带着点“搞怪”。

不管是在日常平凡的糊口中，仍是外出旅途中，利旭恒都十分喜好去探访美食，感觉分歧的空間表达或美食文化，在他眼里，這是一种讓本身得到灵感的前言。同時恰是對美食的酷爱，也讓他在本身的設計中更偏心于餐饮空間這個版块，古鲁奇也是以發展為一個专業的餐饮空間設計團队。在餐饮空間設計中，利旭恒长于将“品牌策動”思惟应用此中，其从品牌定位動身，环抱品牌焦点内在肯定空間設計主题，以此包管品牌内在與空間設計的同一；再在此根本上连系VI視觉辨認體系的应用，注意细節辦事，加深主顾對品牌的影象点與辨認度；同時将感情置入空間当中，器重主顾的體验感，并包管贸易长处的最大化。别的，因為具有中西方两种文化教诲布景，對中西文化的罗致與融匯，使得在利旭恒的作品中，咱们也常常可以看到中國传统文化與西方現代元素的交融应用與表現。

▲ 《雁舍四時餐厅》

餐饮空間設計必要从“策動”起头

“咱们今朝的事情除設計以外可能更多的是策動的進程。”利旭恒说。在餐饮空間愈来愈同质化确当下，利旭恒及其團队在项目設計前期根基城市做针對性调研和阐發，以此提取项目最首要的特点，同時明白品牌转达的主题與焦点，肯定品牌的定位與内在，“咱们但愿气概定位是依照纷歧样的品牌调性来肯定，经由過程品牌定位来履行設計。”利旭恒認為，餐饮空間設計应当从品牌定位起头着手，把贸易定位做成設計的主轴，這是設計中最首要的一部門。

VI視觉辨認體系在利旭恒看来也是餐饮空間中十分首要的一部門。若何使主顾得到更好的體验感、给主顾留下更深的影象，這不但仅與空間情况有關，也與全部視觉辨認體系痛痒相關。視觉辨認體系包含品牌LOGO、菜单、海报、餐厅内的動态視频和辦事員的礼服和布景音樂等，“若是可以或许将VI設計和室内設計很好地连系起来，实在可以把一個品牌打造得更好，可以或许帮忙品牌到达更高的知名度，也更可以或许把這個品牌加倍深刻地創建起来。”利旭恒说道。但餐饮空間設計究竟结果属于贸易中的一环，在注意體验感的同時，贸易长处才是所有必要斟酌问题中的重中之重，是以利旭恒也表白：“不管咱们怎样去做餐厅設計，咱们城市把贸易长处最大化放到設計的焦点部門。”

▲ 《官也街》

透過餐饮空間設計来通报中國文化

北京被利旭恒称為本身“意想不到的舞台”，从2006年头到北京，這座都會為他的設計奇迹不竭供给機會，同時北京也是中國传统文化浓缩和传承最具代表性的都會，在利旭恒的作品中咱们也常常可以看到中國传统文化的显現，比方這次采访地址“雁舍四時”餐厅，其将传统文化中的合院、连廊、园林融入到餐厅的空間設計中，打造了一個兼具天井感與江南韵味的“家”的餐厅，朴实中又透着些現代與诗意。“我一向但愿在我的設計内里可以白內障治療,或许把中國的文化表示出来，融入在情况内里，可是又不因此一种传统厚重的方法。”利旭恒说，他但愿本身的設計既可以或许做到有文化感，又讓人感觉轻松，不會讓人感触拘谨。

▲ 《德國XIAO餐厅》

一样，利旭恒将中國元素也应用到了海外项目标設計中，比方“德國XIAO餐厅”，其经由過程表示中國修建天然的屋脊線条，在空間中显現出中國修建的剪影，并将中國水墨画以极其适意的方法柔嫩地应用于空間当中，加上現代伎俩的演绎，涵蓄地显現中國文化之美；又如“伦敦KAWA餐厅”，经由過程在空間中大量利用“竹”這类具备中國文化符号的质料，并连系灯光的奇妙安插與应用，营建出一個具备东方清幽意境但又合适当下現代审美的空間。“我一向但愿把真正好的中國文化美的部門可以或许通报出去。”利旭恒在采访中如许说道。通报中國文化美的部門也成了其設計事情意义地点之一。

▲ 《伦敦KAWA餐厅》

温度，就是带给人一种幸福感

甚麼是設計的温度？“對付我来讲，設計一個好的餐厅带给人们温度的幸福感，這就是最有温度的設計。”利旭恒答复到。他設計的“雁舍”餐饮品牌系列，皆以“家”為主题，表达分歧“家”的类型，也借此但愿讓用餐者在用餐時回想起與家人一块儿用饭時的幸福感；其最新完成的“维塔兰德亲子餐厅”，也以暖和的木质质料、纯净清爽的色彩和凹凸错落的“树屋”造型打造怙恃和孩子配合的樂土。在利旭恒的作品中，咱们可以感觉到一种感情的表达或通报，這类感情也许是家，也许是小時辰的一段影象，又也许是一段故事，一种對受众需求的考量……“好的餐厅带给咱们最首要的是一种从知足到得意，更好的是到欣喜，最后是冲動，我感觉這是一個好的餐厅但愿能到达的处所。”他但愿能在本身的空間作品中通报感情，并與利用這個空間的人發生共情。

▲ 《维塔兰德亲子餐厅》

▲ 《京扇子》

▲ 《官也街》VI設計

采访花絮

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