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来 源 | 扑克投資家
导读
近一年多来，遭到非洲猪瘟等身分的影响，生猪的代价也乘上了“航天飞機”，从不到10元一斤，一起上升到近20元一斤。固然在多方调控下，近期猪价有所回積木玩具,落，但跟着雙節的邻近，又一個猪肉消费岑岭的到来，将来生猪代价若何走還没有可知，最少短時間内猪肉“四五块錢一斤”但愿生怕很迷茫。
依照常理，猪肉代价高，阐明供不该求，而要减缓供不该求，从外洋入口不失為一条路子。但在海峡對岸的台灣，近泰半個月以来，全社會却在為“要不要从美國入口猪肉和牛肉”争得不成開交。此中，是不是開放“含瘦肉精”的美國猪肉入口，更是各方气力争辩的核心。
固然美國已有不含瘦肉精的猪肉输往台灣，但在台猪市場的比例不到5%，且台灣還没有開放含瘦肉精的美猪入口，這次若開放含必定剂量内的瘦肉精的猪肉入口，天然引發争议。
比起是不是含瘦肉精，更讓人存眷的生怕是铺開入口美國猪肉對台灣当地养猪業者的打击。正如本地养猪协會秘书长张生金暗示 ，今朝開放入口的不含瘦肉精彩國猪肉每千克才新台币35到40元（约人民币7到8元），是台灣当地猪肉出產本錢的一半，若是输入含瘦肉精的猪肉，代价更低，担忧打击會更大。
那末张秘书长的担忧是不是彰化當舖,會变成实际呢？現实上，台灣猪肉自给率一向在很高的程度。2019年本土猪肉占比高达90%以上，入口不到10%。而台灣的养猪财產，也履历了光辉，冲击到更生的進程。今天，咱们就一块儿回首台灣养猪财產的成长史，但愿抛砖引玉，對海峡西岸的养猪财產起到必定的参考。
1.从野生到饲养，再到大范围养殖
在遥远的古代，台灣和大陸的山區同样，丛林茂盛，人迹罕至，是野猪的樂土，只有本地原居民豢养少许的兰屿猪，作為卵白质的来历（現已濒危，為重点庇护動物）。
到了19世纪以后，跟着帆海勾当的鼓起，来自福建，廣东等地的移民大量進入台灣，也带来了本地原產的黑猪。這些黑猪到了台灣后，重要散布在桃园等地，通称“桃园猪”。那時每家每户，凡是城市在后院里，操纵番薯叶等厨余养上几只桃园猪。猪是家庭的首要财富。
進入日据時代以后，台灣的养猪業進入了全新的成长阶段。首当其冲的变化就是——猪种的改進：日本从本土运来英國的盘克夏种猪，與台灣本土的桃园猪举行杂交育种，到了1901年，又引進约克夏种猪，并强迫划定，每家庄家的猪皆需杂交配种。在這一政策下，杂种猪的比例从1910年的0.09%，上升到1942年的95.29%。
改進猪的品种只是第一步，日本人還對饲料举行了鼎新：增长番薯（甘薯）种植面积，又从大陸的东北输入大豆饼，使得养猪数目大增。从1898年到1937年，台灣的番薯栽种面积增长了2倍，產量则增长了7.4倍，使得猪有了更加丰硕的食品来历。
颠末多元杂交，和饲料的改良，台灣猪的產量大大提高。1898年，全台灣养猪头数為433,674头，這個数字一向到清末大要保持稳定。而到了1933-1938年，這一数字發展為180万头以上；到了1945年二战竣事，养猪头数减至577,861头。
养猪的最大长处在于，无妨碍其它农業劳作：一块农地不克不及同時莳植稻作、甘蔗、香蕉，且频仍的轮作，将致使地力枯竭，但养猪却可與一般农業勾当共存共荣，统一块农地可能种稻、种菜又兼养猪，农田的副產物或烧毁物可以喂猪，猪的粪尿可当做田間的有機肥料，促進作物發展，借此有助于解决肥料问题與其它农業之谋划问题，提高地皮操纵的效益。
源源不竭的猪，為台灣换来大笔财產的同時，也讓台灣成為“养猪王國”。据统计，1925年台灣养猪的產值仅次于稻米、甘蔗，年屠宰量90万头，金额3000万圆；就总生齿每千人之养猪头数论，1925年台灣每千人均匀养猪数為337头，仅次于美國(5,130头)、丹麦(876头)、加拿大(572头)‘’就地皮养殖密度而言，昔時台灣為122头/平方千米，仅次于养猪大國丹麦，為全世界第二位，奠基了今露台灣养猪業的根本。
2.二战以后，渐成支柱财產
二战后的台灣，百废待兴，养猪業也不破例，而真正扭转台灣养猪業的，则是1952年——這一年，台糖起头养猪。制糖离不開甘蔗，而比起传统的化學肥料，甘蔗渣和猪粪尿等夹杂的有機肥，可以有用改進泥土。因而台糖在苗栗本来的甘蔗地里盖起了猪舍。
同時，對猪种的改進也在继续举行。台灣确立了LYD三品种的育种模式，最后的猪因為具备三個品种的杂交上風，在滋生機能、饲料效力，屠體品格及抗病性方面都有极凸起的表示。很快，台糖的养猪总头数到达了五万头，成為台灣养猪業从小作坊向現代化变化的出發点。台灣的养猪头数于1960年已增长到320万头。
1961年，美國的残剩农產物大量运抵台灣，台糖公司试用分派到的美國玉米，成果很是使人得意。故自1962年4月起，起头以玉米代替一部門的番薯叶，接着并于同年的8月起，周全改用玉米配方。因為美國玉米品格不乱．豢养价值很高，是以台糖公司养猪的饲料效力大為改观，奠基养猪奇迹成长的根本。民間的养猪業者也随着玉米代替番薯叶养猪。由于玉米含有更多的卵白质，對猪的长肉无疑加倍有益，
1963年起，台灣起头推行“综台性改進养猪规划”。从品种、滋生、饲料、豢养猪舍到运销举行周全性的技能改進，為台灣养猪業的腾飞奠基了根本。
比方，规划划定每户豢养母猪二头，肉猪20头，還由专業機構研發由玉米、豆粕與番薯叶混在一块儿的“半夹杂饲料”提供应庄家利用，并改良了猪舍情况，遍及采纳人工授精技能，别的還貸放养猪出產資金，并正式創辦六畜保险，加强了庄家抵抗危害的能力。
昔時台灣屠宰生猪256万余头．產值為46亿余元（新台币，下同），但與昔時稻米產值104亿元比拟，還不及稻米產值的一半。昔時猪肉之消费量，均匀每人每一年為11.1千克。同時，猪的贩賣模式也有了很大的改良：逐步从“散养户”向集约化成长。
因為出產头数的增长，台灣所出產的生猪在自给自足之余，起头追求出口的機遇，比方日本、香港和韩國等國度和地域。1968年，台灣外销1002吨冷冻猪肉，约占昔時出產头数的0.71%。到了1970年，在结合國的支撑下，台灣設立了“养猪科學钻研所”，成為全台灣养猪科學的钻研殿堂（現已更名台灣動物科技钻研所）。
到了1975年，台灣又創建了肉猪拍賣轨制，当局與屠宰工會结合創建，每一個养猪大县創建一個自力的肉品市場，专門賣力拍賣。目标是為了削减畅通环節，庇护养殖者长处，实現贩賣环節的公允、公道和透明，不乱生猪畅通和代价。台灣地域88.5%的生猪進入肉品市場拍賣，8.9%進入一般民营屠宰場，2.2%進入冷冻肉类加工場，仅0.4%場户自行屠宰。拍賣的猪只51.6%在肉品市場自属屠宰場屠宰，21.6%被一般民营屠宰場拍得后屠宰，15.3%的生猪被冷冻肉类加工場拍得后屠宰。随落后入分销或二级加工場等渠道举行消费。
3. 進入巅峰，奠基养猪大王
尔后又履历了几十年的成长，到了1986年，台灣的养猪產值已跨越了稻米產值，成為台灣农業第一大财產。1993年，台灣猪肉出口量达19.8万余吨．如以40千克出口猪肉折算一头，则至關于495万余头。台灣的猪肉出口，以日本市場為主，占台灣猪肉出口总量之98%，和日本入口猪肉总量的50%。
因為养猪奇迹有益可圖，养猪户纷繁想法扩展豢养范围，企業家更是挟其雄厚的資金投入养猪的行列。接着则因出產多余，而使猪价于1974年、1976年和1979年狂跌。处于市价低于出產本錢的萧条時代。更使出產本錢较高的副業性养猪农夫萌生停养的動機因為副業性猪庄家愈来愈少而企業化大养猪場愈来愈多．構成养猪户数渐减，可是养猪头数渐增的征象，也就是养猪的集约化水平日趋增长，从1965到1994年，這一進程一向在举行着：
到了1996年，台灣生猪代价高达每千克58元，猪肉的总產值到达886亿元，是稻米的2.3倍，出口創匯则达562亿元，不单創下了汗青记实，在全球也处于前列，台灣，已成為名不虚传的“养猪大王”，一切彷佛都显得那末夸姣。
可是“福兮祸所伏”，跟着养猪奇迹的不竭成长，带来的情况问题也日趋紧张，而养猪的集约化，则讓财產在隔年到来的一場劫难中丧失惨痛，几近到了三军淹没的地步。
多重冲击下，台灣养猪業走向败落
1.口蹄疫来袭，台灣养猪業蒙受灾难
1997年3月14日，台灣新竹的一個养猪場的生猪被查验出口蹄疫。五天以后，又有多处也检测出口蹄疫，因為台灣地处亚热带，加之范围化密集养殖，疫情以惊人的速率舒展：短短四個月内，全台灣1000多万头猪就有三成被扑杀。
虽然在疫苗的感化下，两個月以后的昔時5月疫情就趋于和缓，但口蹄疫對台灣养猪業的重創才方才起头：猪价紧张崩盘，日本也当即間断了台灣猪肉的入口，全部财產链几近陷于扑灭：据统计，口蹄疫给台灣带来的直接经济丧失高达1700亿元。
為了削减猪業丧失，使其度過难關，当局拨付了104亿元纾困金，并采纳“离牧”政策，赐與200头如下养殖場补贴，鼓動勉励其資本抛却养猪。别的，台灣的养猪保险也阐扬了首要感化。
依照相干划定，每头猪的灭亡保险，保金為25元新台币，依照體重比例會有分歧的保额。农場中猪一次或持续灭亡率到达5％便可上报，在未验明的环境下立即屠宰并付出抵偿。如许的抵偿政策，防止了从業者血本无归。
到了2002年元月，台灣参加WTO后，养猪業也遭到了境外低价猪肉的打击：2005年，台灣開放没有瘦肉精的美國猪肉入口，次年又将瘦肉精列入禁藥，但美國猪肉的低本錢，對台灣养猪業的打击是不言而喻的。
颠末多重冲击，台灣的养猪范围也从最岑岭時代的2.5万户，1000余万头猪（仅次于丹麦）缩小至7000户，500余万头猪，总数不足本来的一半。但與此同時，因為范围效益，比年来台灣养猪行業的集约水平一向在稳步上升。
无论怎样说，期間的潮水不成拦截，养猪在台灣，已不复往日的荣光：今朝，台灣农業财產占GDP的比例仅1.8%摆布，养猪業產值占农業產值14%摆布，养猪業產值占畜牧業產值的43%，台灣养猪業年產值700多亿新台币。从2002-2016年15年的汗青看，台灣农業在经济布局中的职位地方整體趋于降低，养猪業在农業、畜牧業中的比例也是稳中略降。
直到2018年7月，台灣地域因為口蹄疫终年未產生，终究颁布發表遏制打口蹄疫苗，即“拔针”，到了2020年5月，世界動物卫生组织（OIE）才将台灣正式列為“不打疫苗的非疫區”認定，标记着台灣终极克服了口蹄疫。
可是口蹄疫固然竣事了，2018年末起头囊括全世界的非洲猪瘟疫情，又讓台灣养猪業面對紧张的威逼。
2. 非洲猪瘟，台灣谨防苦守
和口蹄疫比拟，非洲猪瘟更可怕的处所在于，灭亡率高达100%，没有疫苗可以醫治！信赖中國大陸的养猪户，對非洲猪瘟带来的伤痛，仍然念念不忘。
為了封堵非洲猪瘟，台灣采纳了谨防苦守的辦法，對付搭客携带猪肉成品入境者，最高初次处以20万元，二次最高100万元的罚款。据媒體报导，已有多名搭客因触规挨罚。
在酷刑峻法之下，台灣本島养猪業未產生一块儿非洲猪瘟疫情，仅在金門、马祖外島海漂的死猪發明零散病毒阳性案例。
為了围堵非洲猪瘟病毒，金門县的五個州里，都配备兽醫，發明异样环境，兽醫立即去检验，若是成果呈阳台北汽車借款,性，则严酷依照“消毒——包裹——输送（至防疫所）——点火”這一流程举行操作。本次应答非洲猪瘟，金門县当局专門购買了大型的挪動点火炉（雷同于挪動貨柜的模样，一次可以点火三到五吨的量），以规避在输送途中酿成的污染降血壓藥,。
从本文的先容中可以看出，台灣的养猪業所走過的路，和大陸养猪業今朝正在走的路有不少类似的地方，此中的一些辦法大陸方才推出或是還在推動，但台灣早已施行了多年，那末台灣养猪業的成长，對大陸有甚麼启迪呢？
台灣养猪業的新希望，和對大陸同行的启迪
2018年以来的非洲猪瘟，致大陸猪肉市場供需紧张失衡，猪肉代价暴涨，充实表露出大陸养猪财產存在的问题。面临问题，大陸可以从如下几個方面向台灣“取经”：
1. 器重品种优化，择优滋生
种猪是生猪财產链的泉源，优良种猪可以引领生猪财產昌盛成长。正如前文所言，台灣高度器重生猪的育种事情，為养猪户供给优良种猪。2014年台灣起头打点种猪挂号、检定拍賣和种猪場评判定等营業，2017年，又為更好地检测拔取的种猪质量買入种畜個检主動化装备，提高检测效力，包管优良猪种供给。
大陸可鉴戒台灣對种猪严酷规范辦理及改進新品种研發的方法，组建科研團队，展開优良猪品种培养课题钻研，并加大搀扶力度提高生猪科研单元的功效转化率，踊跃摸索新品种，同時對优良种猪举行挂号领會其儿女的繁育發展环境，别的，可以引進其他地域优良的猪品种，在此根本长進行改進，培养出合适当地發展的猪品种。
在這方面，大陸的“引种”已做了不少的出色事情，就在9月1日和4日，来自丹麦的2085头种猪，坐着专機抵达中國的四川雙流機場。本年以来，天下已累计引進种猪跨越2万头，远高于往年同期程度，而培养本土猪种事情另有進一步提高的空間。
2. 展開高效、生态、康健的生猪养殖
台灣2007年就起头鼎力推動尺度化范围养殖，范围化出產可以在饲料采购及卫生处置方面带来极大便当，比年還摸索出“公司＋养殖户”的谋划辦理模式，不单低落了环保压力和出產本錢，還改良了养殖場疫病防控情况，缔造出更多的就業岗亭。在生猪分泌物处置方面，将猪粪尿处置進程中發生的沼气作為能源操纵。
比年大陸也有着手推動范围化出產，但地廣散户多很难一挥而就，是以应当創建生猪养殖规范機制，讓分歧规的养猪場渐渐退出或被范围化的大型养猪場吞并。在這方面，海内已出現出了很多龙头企業，扑克投資家此前也专門推文做過先容。
别的，大陸還可以增强高科技利用，严酷监控生猪饲料和用藥方面的卫生平安，研發或引進推行先辈的猪粪处置装备和技能，扭转以往养猪場脏臭乱的征象。别的還可以操纵地廣物博的上風，将生猪养殖與遊览業相连系缔造出更多收益。
3. 設計保险產物保障养殖户长处，合规处置病死猪
因為养猪周期较长，豢养場到屠宰場之間間隔可能较远，不免有猪只在出產、运输進程中灭亡，若何处置這些猪和保障出產者的长处显得尤其首要。大陸可鉴戒台灣地域的履历，由各地域农業部分按照养殖場谋划辦理的危害环境、猪只品种、猪的质量状态等設計出响应保险產物并推行，由养殖户按照本身环境投保。
据彭湃消息動静，西北曾有一户田舍在發明猪生病后，将病猪运至山谷旁将其推下。响应的，海滨地域，则選择将病猪推動海里。由于没有大众部分举行协助处置病猪，以是私行丢弃病猪；由于抵偿辦法的缺席，乃至有庄家選择瞒报或谎报疫情，這都為猪瘟的分散埋下隐患。信赖跟着轨制的逐步完美，将来大陸這类征象會逐步绝迹。
4. 完美屠宰加工出產链，保障猪肉新颖平安
比年来，台灣地域已創建了优良猪肉產物标识、猪肉產销经历、友善豢养标识，和ISO22000認证等标识，确保猪肉產销進程的平安安心，在這方面，大陸也多有值得鉴戒的地方。
猪只宰杀后大部門是在常温状况下运输到传统市場举行售賣，在此進程中可能會發生细菌，為确保消费者可以或许采辦到新颖平安的猪肉，应针對运输進程中首要监控点举行查抄，推行猪肉摊贩采纳温控車举行运输，并對他们予以得当补助，在售賣市場摊位前建立特定标识，鼓動勉励其他摊贩也采纳這类平安現代化的运输方法。
5. 晋升本土猪肉品牌知名度，采纳多渠道贩賣并包管高效售后辦事
正如前文所言，台灣猪肉面临着低价入口猪肉的打击。為了应答打击，台灣市場采纳的是區隔政策，将当地猪肉產物與入口猪肉產物區分隔，對本本地貨品标上专属标签，同時按期举行鼓吹政策，指导公共首選本土猪肉。比方，“卤肉饭”是台灣知名的本土小吃，不少做卤肉饭的商家，都打着“利用台灣猪”的招牌吸引主顾。
大陸也能够鉴戒台灣的做法，不按期约请本土优良生猪殖户向消费者先容猪肉產物平安豢养進程，還可以举行优良猪肉產物标识的鼓吹课、勾当角逐等使当地猪肉產物品牌深刻人心，晋升消费者承認度和市場具有率并刺激消费。各地踊跃组建生猪财產互助社，增强范围小的散户养猪户之間的互助交换，包管猪肉產物供给的可延续性，低落谋划危害。别的還可以捉住“網红经济”的風口，采纳带貨的贩賣模式。
【参考文章】
1. 从樂成典型到艰巨转型——台灣养猪業的起與落；曹杰，爱畜牧，2015
2. 鸿沟與瘟疫：金門島若何防治非洲猪瘟；旷野，彭湃消息，2020
3. 台灣养猪五十年成长史；张學义，美國饲料谷物协會，2000
4. 日据時代台灣屯子养猪業；曾纯纯，朱有田，台灣钻研集刊，2013
5. 台灣生猪财產成长特色與启迪，田建玺；全世界猪業论坛，2019
6. 台灣生猪業政策蜕变對大陸生猪全财產链成长的启迪，杨永辉，台灣农業摸索，202
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發表於 2021-8-19 18:46:53
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